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现杀鲜鱼不健康9个技巧吃鱼实用

2018-12-03 15:30:38

现杀鲜鱼不健康 9个技巧吃鱼实用

导读:贴秋膘的时候又到了。在意身材又不想委屈了自己的胃,吃鱼是个很好的办法。鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,蛋白质含量更是猪肉的2倍哦。重要的,鱼脂肪含量极低,滋补又不怕变胖。不过,吃鱼可是有技巧的,一起看看吧。学会9技巧 吃鱼更滋补秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,鱼脂肪含量极低。但是秋天吃什么鱼好怎么吃鱼养生呢秋季吃鱼9大守则奉上。1、鱼肉过红过白不吃鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的 功劳 。2、个头挑 八分大 的鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头 八分大 左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买选购 冰鲜鱼 ,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。4、现杀活鱼放放再吃刚宰杀后的鱼肉品质并不是的,因为鱼肉会有一个 排酸 过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。5、水箱内水的颜色不对不选在超市购买活鱼时,要看看 水色 。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。价格太低的不买6、价格太低的不买价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。7、生鱼片冷冻后再吃生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。8、尽量蒸着吃在所有的烹调方法中,蒸为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。9、腌制过的不吃水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。 更多:现杀鲜鱼 不健康 技巧 吃鱼

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